Novembre 2025
Coup de cœur de Sabine
Chaque mois, un membre de l’équipe de l’office de tourisme Isigny-Omaha vous partage son coup de cœur : une animation, une balade, un monument ou un événement qui l’a marqué.
Ce mois-ci, c’est Sabine, de l’école de voile intercommunale, qui partage son coup de cœur pour la coquille Saint-Jacques. Symbole de la saison automnale sur nos côtes, elle rythme la vie du port et réunit pêcheurs, habitants et gourmands autour de ce produit gourmand d'excellence.
Une découverte au fil des quais
Arrivée en Normandie en 2003, je découvre un tout nouvel univers : celui d’un port vivant, où les bateaux déposent leurs filets sur les quais et préparent leurs dragues. Ces grandes barres métalliques munies de roues et de poches en maille d’acier sont les outils indispensables à la pêche à la coquille Saint-Jacques. En automne, l’effervescence gagne le port : la saison débute et les marins se préparent à reprendre la mer.
À Grandcamp-Maisy et plus largement en Baie de Seine, la pêche à la coquille Saint-Jacques est strictement encadrée pour préserver la ressource. Les marins doivent respecter un calendrier précis : périodes d’ouverture, horaires autorisés, tonnage limité selon la taille du bateau… Chaque détail compte, jusqu’à la conformité du matériel de pêche. Cette rigueur témoigne du sérieux et de la passion des pêcheurs locaux, soucieux de transmettre un métier durable.
La saison de la coquille en Normandie
Lorsque novembre arrive, le port s’anime : le nombre de bateaux augmente et la halle à poisson se pare de ses plus beaux étals. On y trouve les coquilles Saint-Jacques fraîches, entières et vivantes, ou déjà décortiquées, à des prix accessibles. Les amateurs ne s’y trompent pas : la saison bat son plein, et avec elle, les plaisirs gourmands se multiplient.
Partout sur la côte normande, les coquilles sont célébrées. À Grandcamp-Maisy, la fête de la coquille (dernier week-end de novembre ou premier week-end de décembre) est l’occasion rêvée de découvrir ce coquillage emblématique sous toutes ses formes : en carpaccio, en brochette, en sauce ou dans la traditionnelle matelote préparée par les anciens marins-pêcheurs. Les restaurants locaux rivalisent de créativité pour proposer des menus spéciaux autour de la Saint-Jacques, véritable symbole de l’automne maritime.
Une recette simple et savoureuse
Parmi toutes les façons de la cuisiner, ma recette préférée reste celle des coquilles Saint-Jacques aux poireaux et au cidre. Je commence par faire revenir de fins morceaux de poireaux dans du beurre. J’ajoute ensuite un verre de cidre et je laisse réduire doucement. En fin de cuisson, j’incorpore de la crème fraîche d'Isigny, sans ajouter de sel pour préserver la douceur naturelle du plat. Pendant ce temps, je fais dorer mes coquilles Saint-Jacques dans une poêle bien chaude, quelques secondes de chaque côté pour qu’elles restent fondantes. Servies sur un lit de pâtes fraîches avec la sauce aux poireaux, c’est un vrai régal qui résume toute la gourmandise normande.
La Fête de la Coquille Saint-Jacques à Grandcamp-Maisy
Chaque année, Grandcamp-Maisy célèbre la coquille Saint-Jacques lors d’un grand week-end festif. En 2025, la traditionnelle Fête de la Coquille se tiendra les 29 et 30 novembre. Au programme : marché du poisson, dégustations, ventes directes, démonstrations culinaires, musique et animations portuaires. L’occasion parfaite de rencontrer les pêcheurs, de découvrir les secrets de la pêche durable et, bien sûr, de déguster des coquilles fraîchement débarquées. Un rendez-vous incontournable pour tous les amoureux de la mer, du goût et de la Normandie authentique.
Un produit d’exception, une histoire de passion
De la sortie en mer à la dégustation, la coquille Saint-Jacques de Normandie raconte une histoire d’exigence, de respect et de partage. Sa saison, de l’automne au printemps, rythme la vie des ports du Bessin et enchante les tables normandes. À Grandcamp-Maisy, elle symbolise plus qu’un produit : c’est une identité, un patrimoine vivant, et une fierté locale à savourer sans modération.
